Trois Chocolats

Parfait accord de trois mousses au chocolat: au lait noir et blanc et d'un croustillant praliné feuilleté, sur une génoise au chocolat.

Gourmandise

Sur un léger biscuit au chocolat. le croquant d'un praliné feuilleté se mélange à un crémeux au caramel et à une délicieuse ganache montée à la noisette.

Forêt Noire

Une fine mousse au chocolat, une légère bavaroise à la vanille garnie d'amarenas et de bigarreaux, sur une génoise au chocolat.

Câlin

Deux légères mousses: une à la fraise et l'autre à la vanille, un coeur fourré à la framboise et un croquant aux fruits rouges, sur une fine génoise.

Calinou

Sur un biscuit sablé breton se posent une fine mousse framboise et un délicieux crémeux aux fruits rouges.

Duchesse Fraise et/ou Framboise

Sur des génoises natures, une crème légère vanille garnie de fraises ou de framboises, le tout recouvert de brisures de croquante.

Fraisine et/ou Framboisine

Sur des génoises natures, une crème légère vanille garnie de fraises ou de framboises, le tout recouvert d'une délicate meringue italienne

Fraisier et/ou Framboisier

Sur des génoises natures, une crème légère vanille riche en fraises ou en framboises, l'ensemble est recouvert de crème chantilly et d'amandes effilées

Magny-fique

Sur un biscuit madeleine se posent un croquant à la pistache, une ganache montée à la fraise et une ganache montée à la vanille, le tout décoré de fruits.

Le dôme d'Italie

Une délicieuse création associant un biscuit citron- basilic, un crémeux limoncello, une compotée fraise et une mousse citron basilic, le tout aux couleurs de l'Italie

Les grands classiques

La variété de réductions sucrées :

La variété de choux

La tarte au fromage blanc à l'ancienne de Santo Raso

Tarte aux fraises / framboises / citron

Tarte aux pommes / abricots /rhubarbes /poires / poires et chocolat / mirabelles et myrtilles